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餐饮创业者的经营风险你知多少?

发布时间:2019.08.05

这餐饮行业的前景被看好已经不是一天两天的事情了,不少意图创业的年轻人都把目光投放在餐饮上。不过,餐饮行业就这么好赚钱吗?

事实上,看好餐饮行业的不独你一个而已,据有关数据统计,全国平均每天都有几百家餐厅开业,还不包括那些没统计到的,没注册的。可是在这些餐厅当中开的快倒得也快的不在少数,他们究竟都犯了什么错误,才会让前景如此之好的餐厅都倒在了创业路上呢?

 

1、消费需求认知错误

简单说来,就是不清楚周边餐饮消费习惯,在此基础上盲目开店,导致客流群未达到预期目标。

餐饮界对消费需求认知错误的情况不仅发生在一些小餐馆,有些规模更大的商圈也同样犯错误。只有正确分析餐饮市场消费需求,才能制定出餐厅的创业计划。

 

2、餐厅的规模盲目的扩大

总所周知,选址是餐厅的一大难题。所以那些人流量大,周边企业数量多的地区,餐厅生意肯定火爆,这些餐馆对消费者吸引力很大,收入也不低,但还是会有一些餐厅倒闭,这就是因为店铺规模过大。

当然,并不是说,餐饮店铺的规模越小越好,这其中最重要的是开店要与消费需求相符合。


3、环境与消费人群不匹配

舒适的餐厅环境,色香味俱全的菜品,能给餐厅的人气“加持”。

为什么“色”一定要排在前面呢?因为无论客人的挑剔程度与否,一道佳肴首先映入眼帘的是,它的样子。

吃一道美食菜品,秀色可餐才能下咽。举一反三进行思考,舒适的就餐环境又何尝不是餐厅的“色”?我们可以看看那些像“鸭满炉”一样经营业绩优秀的加盟店,哪个不把进餐环境放在重要的位置?

现在消费主力的80后、90后、00后的年轻人对餐厅装修风格的要求很高,我们的餐厅设计一定要和我们的餐厅消费人群相匹配,现在年轻人下馆子不光是吃饱,还要吃得好,体验好,吃完之后身心俱爽,这些才是关键。


4、没有止损点

创业要有止损点,创业之前我们想到的不光是赚钱,更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损,更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从,兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吞食我们辛苦赚来的并不太多的血汗钱。

已经亏损了,亏损还在每天不停地发生,却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。任何错误的坚持只会损失更多,亏得更惨。