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进击的外卖”,配送问题能忽略吗?

发布时间:2019.08.05

2019年美团口碑计划再招超过5000名新员工,不但大量招新,而且还吸引了超过200名以前的老员工回到公司岗位上。


此前不久,一篇名为《月薪万元还是招不到人!年轻人宁送外卖也不去工厂》的文章爆红网络。文章中表示,如今,制造业对于年轻人的吸引力已经越来越弱。一位制衣厂老板说,现在来找工作的应聘者多为30至40岁,50岁以上的工人也并不罕见,“90后”应聘者却少了很多。这些年轻人都去哪了?答案是服务业。


据美团2018年发布的《2018年外卖骑手群体研究报告》(以下简称《报告》)显示,美团外卖骑手多处在青年阶段,80、90后为骑手群体的中坚力量,占比高达82%。另外值得注意的是,31%的骑手上一份工作正好是产业工人。





可见,外卖的工作由于上班时间灵活、收入有保障、时间自由成为年轻人选择的原因。



开年至今,不少互联网企业纷纷选择以“优化结构”等方式大量裁员,而外卖企业却在扩招似乎也变得“顺理成章”,原因何在?


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市场规模大



随着“互联网+”模式的兴起,消费者普遍的消费观念和渠道都较之前有了鲜明的转变,外卖行业作为餐饮行业一个重要的分支,一直以来都在不断探索中谋求发展,如今的外卖已经不仅仅只是配送餐饮那么简单了,基本可以通过即时配送满足消费者生活中绝大部分的物流需求。


近几年来,外卖市场规模迅速扩大,我国外卖市场也从良好的初期发展步入稳步发展的阶段。据数据统计显示,2018年网上外卖用户规模达4.06亿,较2017年底增长18.2%,而且外卖市场对于餐饮市场的渗透率已逐渐提高,甚至某些区域已经达到80%。如此庞大的收货方以及渗透率,就需要有人将其与货主——餐饮店连接起来,外卖配送市场随之迅速发展,外卖员规模也不断扩大。




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快节奏促需求



在经济飞速发展的当下,城市生活节奏越来越快,外卖成了大众普遍的需求。同时,伴随着外卖服务趋向优质的过程,消费者的消费结构在不断变化,促使外卖商品渐趋多样化。从最开始的餐饮外卖配送到如今的商超外卖、鲜花外卖等配送。外卖配送市场在发展的过程中不断拓宽品类与服务边界,刺激着大众的消费欲望的同时也满足着多样的物流需求。这种由消费需求到产业发展的循环,让消费者与外卖配送难以分离,在形成固有消费意识与生活习惯的同时,促进了整个产业的向前发展,二者密不可分,是互相促进、共同发展的关系。



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市场集中度高



从外卖市场的发展来看,国内外卖市场交易额正被两大头部外卖企业瓜分,这也就形成了美团和饿了么“双雄称霸”的局面。相关数据显示,美团外卖保持领先地位,日订单量已经突破2000万,2018年上半年占整个外卖市场份额的59%。基于用户对于外卖平台的使用频率和忠诚度的形成,美团和饿了么两巨头将持续占据大部分外卖市场份额。由两家独大的国内外卖市场可以看出,我国外卖市场集中度高,发展处于稳定期,受外部经济环境的影响小。


新兴业态频出、消费渠道下沉的当下,外卖行业已经发展到一个业务模式、盈利增收、品类服务多元化的阶段。再加上大数据、无人配送、AI等技术的成熟,外卖服务渗透率也随之走高,且市场也有意由一二线城市向三四线城市下沉。


不过,外卖企业间的竞争从未停息。那么,关于外卖最为重要的领域之一,外卖订单的物流配送方面应警惕什么呢?


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避免应用场景单一


外卖行业对于丰富业务场景的探索一直在进行。正如美团和口碑进一步把“到家”和“到店”两个场景合力并进一样,美团想要做的,是拓展本地生活服务资源,强大自身的即时配送能力。再加上口碑的成熟商家服务体系和深刻的消费者洞察力后,他们所要推动的是以餐饮为主体的整个本地生活服务市场的全面数字化、互联网化升级。




2018年7月23日,海澜之家正式入驻美团外卖,其表示将为用户提供“一小时速达、精准定位、随叫随到”等外卖服务,并承诺线上线下同价同质,全面开启“场景+新零售”模式,再造零售场景。美团外卖与海澜之家的合作,令人浮想联翩,拓展资源、丰富业务场景、对全新配送模式的探索,是未来外卖行业需要做的。


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避免运力分配不合理


外卖配送的主要运力需求集中于中午、晚上两个时间段,订单集中,消费者需求旺盛,此时的运力虽然充足,但一定程度上还是会造成运力分配的不均。另一方面,在非用餐时间段,运力资源是冗余的,这些“多出来”的运力在非用餐时间段无法释放价值或者说无法充分释放价值,这也不仅造成了资源的浪费,同时提高了外卖行业的成本。


总结来说,在非用餐时间,运力需求过低,运力资源闲置造成浪费,在需求旺盛之时运力资源虽充足但同样因地区、需求差异导致运力分配不均,体验差。运力分配不合理的问题一直存在于外卖配送领域,这也一定程度上受困于其应用场景的匮乏,丰富的应用场景有益于非用餐时间闲置的运力资源的调动。




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避免造成城市治安困扰


在运力调配活跃的时间段,外面配送员为了追求时效,往往会造成闯红灯、逆向行驶、争道抢车等违法交通行为,严重的甚至还可能发生交通事故。用损失他人、自身生命安全、违反公共秩序的代价来换取配送的时效、服务令人难以接受。但就目前而言,无论是城市治安的管理亦或是法律法规的完善均较少涉及诸如外卖配送这种特殊的配送群体及模式,二者之间的矛盾也一定程度上影响了外卖行业的良性健康发展。


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避免受外部因素影响


外卖配送较易受到外部因素的影响,诸如配送高峰期的交通环境、恶劣天气因素等。外部因素的变化也将直接导致时效性会受到影响。加之平台对于商家、配送人员的管控力度不强,精准的时效及服务往往很难达到,用户的体验感也就自然大打折扣。特别是具有生鲜属性的店家的配送,其对商品品质提出了更高的要求,外部因素的变化也就更容易对其服务产生影响。如何保证在配送过程中生鲜食品的品质、餐饮的完好无损是值得思考的。因为对于消费者而言,一旦服务、质量与价格等不成正比,对于外卖的需求自然会有所下降。


外卖市场规模的扩大、用户需求的不断增加、外卖行业的良性竞争都让这一产业具有更多的可能性和发展的延展性,但是同样不能忽略物流配送环节的问题,服务品质的提升,以及与城市公共秩序融合等问题,乘着发展的东风,外卖行业的步伐定会向着健康有序的方向迈进。